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廣州亞運會食品安全-廣州高端冷鏈物流業市場看好
高端冷鏈物流業 廣州市場居于全國前列
目前，冷凍食品的流行推動了高端冷鏈物流這個鮮為消費者關注的行業的發展，近日，廣州太古冷鏈物流公司相關負責人在接受采訪時表示，其兩個月前才投入使用、主打高端冷鏈物流的3號冷庫入庫率已經達到50%。“3號冷酷的庫容量為2.5萬噸，預計年底前會完全滿庫。”
據制冷快報調查數據顯示，廣州的冷鏈市場在全國居于前列，這也催生出了夏暉(麥當勞的物流供應商)等一批定位在高端冷鏈物流的公司。不過空調制冷大市場專家也表示，國內的市場對傳統冷鏈的需求還是很強勁，新的高端物流未必是每個客戶都喜歡的。
然而也并用不擔心高端冷鏈物流未來的發展空間。“現在廣州高端水產的需求旺盛，廣州高端食品經營企業的群體在逐漸發展壯大。”在空調制冷大市場看來，這些都是高端冷鏈市場看好的信號，而隨著國家對食品安全的重視，在未來5~10年內，高端的冷鏈物流會更加普及。
目前，太古冷鏈的業務范圍涵蓋中高端進口冷凍水產品、冷凍肉制品、速凍食品、奶制品、紅酒、巧克力及雪糕等低溫商品的冷藏倉儲及配送、常溫倉儲。
廣州亞運會建立食品溯源體系保障食品安全
如果亞運會期間發現了問題食品，在現場第一時間進行快速檢測的同時，更可迅速追溯查明食品的來源……這些高科技的先進管理辦法讓每一件亞運會的食品猶如裝上了GPS（全球衛星定位系統），使入市食品“來有影、去留蹤、可追溯、促規范”，全力保障亞運食品安全萬無一失。
據初步統計本屆亞運會有45個國家和地區的過萬運動員參賽，食品安全保障工作面臨著巨大的壓力。目前，廣州市在近年來食品安全保障體系的基礎上，建立起成系統的亞運會食品安全保障機制。廣州市專門成立了亞運保障工作領導小組，形成了行政主管負總責、分管領導具體抓、各責任層級齊抓共管的工作機制，并形成了多項具體細化的工作方案。這些經驗做法對于全國日常保障食品安全都有著重要的借鑒意義。
為迎接亞運會，廣州市從2007年開始就建立食品安全監管系統，將全市市場流通的食品信息、生產商、零售商等相關信息集中在一起，至今已保存更新各類食品經營主體錄入的電子臺賬數據430萬條，涉及包裝食品數量10萬余種。
這相當于給每件食品裝上了GPS。執法人員可通過現場讀取食品生產企業名稱等條碼信息，跟數據庫信息進行初步比對，追溯食品來源，一旦發現問題，可通過系統對問題數據進行匯總分析，及時向各單位發布預警通知。這就實現了食品去向清、經營品種清、索證索票清，入市食品“來有影、去留蹤、可追溯、促規范”。
據廣州相關部門介紹，為實現對食品業主的動態巡查監管，利用信息化技術將企業注冊登記相關信息生成二維條碼，打印在營業執照的特定區域。段管員巡查時進行掃描二維碼就可讀取信息，實時錄入巡查結果，并可自動識別信息真偽，這種做法有效提高了工作效率，加強了動態巡查的力度。目前，廣州市共劃分了1083個責任片區、配置1183名段管員，基本建立了全方位、立體式、法制化的網格化服務監管體系。
為及時發現問題食品，廣州形成了委托送檢、快速檢測、企業自檢、市民監督相結合的多維度檢測體系。該市95.7%的農貿市場和104家超市在亞運前期都已建立了食品安全檢測室和食品自檢制度；設立了1548個紅盾服務維權工作站，能將消費者反映的食品質量問題及時反饋；借助13臺食品安全監測車和161個食品安全監測箱快速檢測排查質量問題，有針對性地組織常規監測，及時進行信息歸集、分析評估和風險控制。
據介紹，整個亞運食品物流配送涉及廣州10區2市以及3個協辦城市的53個競賽場館、19個獨立訓練場館、基地以及眾多非競賽場館。從配送的規模看，僅亞運城板塊預計賽時食品原材料總重量就約需5300噸，場館板塊約需3916.1噸，數量規模十分巨大。為此，廣州市專門制訂了《亞運食品物流配送安全保障管理辦法》，并通過采取駐點、定員、定崗的監管措施，派出350名人員在農產品生產基地、食品生產加工企業、商場超市、物流配送企業、競賽場館及運動員酒店等場所，對亞運食品物流配送實行全過程無縫隙監控。
截至目前，廣州市流通環節亞運食品安全保障工作進展良好，涉及賽區內外的51家批發市場、697家農貿市場、977家商場、超市以及40051間食雜店已全部建立食品索證索票和進貨臺賬制度。《中國質量報》
